過去，端午節吃的蛋通常是咸鴨蛋。 還有一種說法是吃咸鴨蛋的原因。 端午節吃咸鴨蛋的習俗始于江南地區。 在這里，端午節午餐必須吃十二個紅酒。 顧名思義，這是十二道紅色的菜肴。 咸鴨蛋因其鮮紅色的蛋黃而成為十二個紅色之一。 端午節期間，越來越多的地方沿襲“十二紅”的榜樣，端午節期間也有吃咸鴨蛋的習俗。

 劃龍舟吃棕子是端午節的象征習俗，而在皖西北地區，端午節期間會吃咸鴨蛋。 端午節期間吃的咸鴨蛋通常在清明節前后用鴨蛋腌制。 春季開始后，鴨子吃更多的活食。 根據民間諺語，清明蝸牛像鵝一樣肥。 鴨子吃這些有營養的活食，它們會產滿卵，小氣孔和良好的營養。 新鮮的鴨蛋有魚腥味，腌制后去除了魚腥味，營養更易于吸收。

選擇腌制的咸鴨蛋的正確時間。 早春季節是正確的。 太冷或太熱都無法腌制鴨蛋。 它太咸或太臭。

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