鴨蛋又名鴨卵，是人們經常食用的一種蛋類食品，與雞蛋營養相當，人們餐桌上常見的咸鴨蛋和松花蛋就是由鴨蛋制作的。

鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣得，而在每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克左右得，而有時鴨蛋反而比雞蛋多些得。而其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少得而是，反而超過了雞蛋，而每500克雞蛋中大概有脂肪65克左右得，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克得。而是至于鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多。

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